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澳门威尼斯人正规平台网址·教你做没有添加剂的冰糖葫芦,超详细步骤讲解,成品不黏牙不发苦
2020-01-09 13:54:39   作者:匿名  

澳门威尼斯人正规平台网址·教你做没有添加剂的冰糖葫芦,超详细步骤讲解,成品不黏牙不发苦

澳门威尼斯人正规平台网址,教你做没有添加剂的冰糖葫芦,超详细步骤讲解,成品不黏牙不发苦!

“都说冰糖葫芦儿酸,酸里面它裹着甜,都说冰糖葫芦儿甜,可甜里面它透着酸……”当熟悉的旋律回荡在大街小巷,便是人们拉紧衣领、凉风习习的深秋时节了。而这熟悉的旋律更是勾起我们无数的回忆和心中的馋虫,晶莹剔透的冰糖葫芦,看着就让人馋涎欲滴,咬一口咯嘣儿脆的糖衣,接着酸甜开胃的山楂,一口一个吃着上瘾。同样是零食小吃,可是冰糖葫芦却不分年龄层,老小皆宜、无人不爱。

冰糖葫芦美味诱人,而且很多时候我们买的时候都是看到商家现买现做,觉得非常安全健康,素不知市售的冰糖葫芦都会放入柠檬酸、明胶这样的添加剂,主要目的是保证熬出来的糖浆不反沙,保证裹好的糖衣不融化。不管添加剂是不是安全的,还是少吃为好。况且自己在家做冰糖葫芦并不难,想吃的时候动手做几串。

做冰糖葫芦,最大的难点是不易成型,或者成型之后很快就融化了,又或者做出来的发苦,其实所有的问题都出在熬糖这个步骤,今天我用超详细的步骤来讲解,按照我说的去做,新手也能百分百成功!自己做的不仅安全零添加,而且干净卫生,比买的还好吃,一起来看看具体做法!

食材:山楂32个,冰糖150克,清水150克,熟芝麻适量,牙签16个。

【具体做法】

1、准备山楂,今天买了一些野山楂,8块钱一斤,贵是贵了点,味道不错,不是特别酸,直接吃都能接受。

2、山楂用盐水或者食用碱浸泡15分钟,边泡可以边清理干净两头。有耐心的也可以从中间横着剖开,挖去籽儿。

3、清洗干净的山楂用厨房纸吸干水分,用牙签串上,一根牙签串上两颗果子。

4、锅中开始熬糖,等量的冰糖和清水一起入锅,先大火煮至融化。

5、等冰糖完全融化,转中小火继续熬,这个时候中间有大泡泡,周围没有。从这个时候开始不要再去搅拌糖水。

6、继续观察,几分钟后,糖水的表面布满了泡泡,大泡泡挤小泡泡。

7、再过几分钟,大泡泡渐渐没有了,小泡泡越来越多,糖水开始变颜色,变成香油色,干净转最小火。撒入一把芝麻。千万不要关火,否则糖浆会快速凝固。

8、如果用眼睛看还不能判断,可以用筷子挑起糖浆,放入清水中,糖浆变得硬脆就对了。

9、一手拿着牙签串儿转圈,一手用勺子将糖浆淋在山楂表面。

9、提前准备一张油纸,或者在盘子里面刷油,裹好糖浆的串儿放上去,几分钟就会凝固成硬脆的冰糖葫芦。

好看又好吃的冰糖葫芦就做好了,大家也可以用各种水果来做,口感一点儿不比外面卖的差。最后我们再总结一下一些小细节。如果有不明白的大家可以留言。

1、山楂清洗干净要控干水分,我们用的锅和勺子都要干净无杂质。

2、熬糖浆一定要注意观察,糖化了就不要再去搅动锅了。

3、熬至香油色的时候,开最小火,能让糖浆以最微弱的温度保持液体中不凝固就可以,千万不要关火。也不要再继续熬,如果熬成深褐色,闻到一股焦糖味,做出来的就发苦了。

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